В оформленні кондитерських виглядів також існують модні тенденції, які змінюються з часом. Кондитери шукають оптимальні засоби для прикрашання тортів, які коштують недорого, а виглядають ефектно.
Квітковий декор
Квіти на торті — завжди безпрограшний варіант. Це універсальний дизайн, що підходить для кондитерських виробів, призначених на:
- весілля;
- день народження;
- корпоратив.
Проте прикраси з крему або цукрової мастики виглядають застарілими. Інтернет-магазин https://lubystok.shop/category/vafelnui-dekor пропонує витончені квіти з вафельного паперу. Вони дуже схожі на справжні, але їстівні, з нейтральним смаком і ароматом.
Ще один тренд — живі квіти. Це можуть бути їстівні рослини, покриті цукром. Або неїстівні, що прибирають перед вживанням. В цьому разі потрібно вибирати досвідченого кондитера, який правильно підготує квіти, щоб вони якнайдовше залишались свіжими та не нашкодили здоров’ю гостей. Також модним є оформлення сухоцвітом.
«Голі» торти
Мінімалізм — одна з тенденцій сучасної кондитерської справи. Якщо раніше він виражався у невеликій кількості прикрас, то зараз у тренді повна відсутність зовнішнього покриття. Коржі, не покриті кремом, виглядають наче оголеними. Можна легко побачити всі шари основи та наповнення.
Такі торти виглядають недбалими, але стильними. Це дозволяє оцінити не лише зовнішню форму, але й внутрішній зміст. Прагнення до спрощення — тренд, що знайшов відображення у кондитерських виробах. Як прикраси використовують свіжі ягоди, фрукти та квіти, що доповнюють картину нібито домашнього приготування. Декор також не перенасичений та розміщений здебільшого на верхній плоскості, часто хаотично, ніби розсипаний випадковим чином.
Ручний розпис
Щоб відповідати трендам, сучасні кондитери мають стати трошки художниками. Якщо раніше достатньо було перенести будь-яке печатне зображення на вафельний або цукровий папір, щоб торт викликав захоплення, то зараз задача ускладнилась. В моду увійшли картини, написані на поверхні вручну. Це може бути:
- портрет;
- пейзаж;
- абстракція;
- сюжетний малюнок.
Хоча декор плоский, він потребує навіть більшої майстерності та часу, ніж створення об’ємних фігур. Поверхня має бути ідеально гладкою та твердою. Спочатку на неї наносять контури майбутнього малюнку за допомогою трафарету або спеціального стилуса. Потім зафарбовують харчовими фарбами або маркерами.
Картина може бути простою, всього з декількох кольорів, або справжнім художнім шедевром з десятків відтінків. До речі, зараз актуальна тенденція — самостійний розпис кондитерського виробу замовником. Для цього намічають контури та додають до торту харчові фарбники з пензликами. Виходить і десерт, і розвага. Особливо популярні такі кондитерські вироби у дітей.
Залишаються актуальними використання в декорі харчового золота та срібла, створення градієнта на поверхні, об’ємні фігури. Змінюються лише тематика та трендові кольори.
