Необычные грибы: 5 видов, которые отличаются от привычных шампиньонов

Некоторые виды настолько непохожи на привычные продукты, что при первой встрече их сложно идентифицировать как представителей грибного царства. Одни визуально напоминают морские организмы, другие растут на деревьях причудливыми наростами. Среди них — аурикулярия уховидная, ежовик гребенчастый, траметес разноцветный и многие другие. Каждый по-своему уникален — обзор необычных природных даров позволит больше узнать об их особенностях.

Ежовик гребенчастый — житель леса с «бородой»

У большинства съедобных грибов нижняя сторона шляпки покрыта пластинками или трубочками. А в этом случае все устроено иначе: плодовое тело образуют многочисленные длинные мягкие шипы, вид которых напоминает белую львиную гриву или густую бороду. Это представитель рода Hericium, и среди его характеристик:

• развивается на древесине и древесных остатках;
• молодые плодовые тела имеют белый или кремовый оттенок;
• при созревании становится желтоватым.

В странах Восточной Азии считался ценным деликатесом, а буддистские монахи использовали его для приготовления отваров. В конце 80-х годов в Китае и Японии было освоено промышленное выращивание, что сделало редкий дикорастущий гриб гораздо доступнее.

Кордицепс милитарис — нестандартный вид и способ существования в природе

Плодовые структуры отличает вытянутая булавовидная форма, а также насыщенный оранжевый или красноватый окрас. Паразитирует он не на деревьях, а внутри куколок насекомых. Споры попадают в организм хозяина, прорастают и образуют грибницу, которая постепенно разрастается внутри тканей, используя их как источник питательных веществ.

В природе встречается преимущественно в лесных и горных районах Северного полушария, растет группами. Современные технологии позволяют выращивать грибное сырье искусственно на питательных субстратах, воссоздавая необходимые для его развития условия без природного организма-хозяина.

Аурикулярия уховидная — уникальный древесный гриб

Плодовые тела имеют форму неправильных чашечек или ушных раковин, а поверхность и структура заметно отличаются от привычной мясистой шляпки. Среди их особенностей:

• развиваются на стволах и ветвях деревьев;
• окраска варьируется от светло-коричневой до темно-шоколадной;
• плодовые тела тонкие, эластичные и полупрозрачные.

После высушивания этот гриб сильно уменьшается в размере, а после замачивания — возвращает значительную часть первоначального объема. Активно используется в блюдах восточноазиатской кухни из-за текстуры: после термической обработки аурикулярия становится упругой и слегка хрустящей.

Веселка обыкновенная: гриб, который меняет форму

Все начинается с округлого образования, напоминающего яйцо, у которого довольно быстро формируется вытянутая ножка с небольшой шляпкой. Жизненный цикл: молодое плодовое тело развивается внутри оболочки в течение нескольких дней, а после ее разрушения ножка выходит на поверхность — и гриб словно вырастает за полчаса, вытягиваясь со скоростью 5–10 мм в минуту. Зрелая верхняя часть покрыта темной слизистой массой со спорами, а характерный запах привлекает насекомых, которые способствуют их распространению. Из-за этих особенностей веселка получила множество названий:

• фаллюс нескромный;
• сморчок подагрический или вонючий;
• срамотник;
• ведьмино или чертово яйцо;
• выскочка.

При этом гриб долго был героем народных легенд. Его считали лесным чудом, и верили, что такая находка способна принести удачу в любви.

Траметес разноцветный: природный «веер» на древесине

По внешнему виду похож на декоративную композицию, а не представителя грибного царства. Плодовые тела образуют многочисленные тонкие веерообразные пластинки, расположенные ярусами на стволах и пнях, а в их окраске сочетаются серые, коричневые, кремовые и другие оттенки. Обладает жесткой волокнистой структурой, поэтому не используется в кулинарии.

Необычные грибы активно используются в диетических добавках, но не являются лекарственным средством. Перед их употреблением нужно тщательно изучить информацию на упаковке, а также дополнительно проконсультироваться с врачом.